O pão continua a ser um dos grandes símbolos da gastronomia portuguesa, mas há exemplares que carregam muito mais do que sabor. É o caso do Pão de Odrinhas, produzido em São João das Lampas, que acaba de ser distinguido na 1.ª edição dos Prémios Gastronómicos de Sintra.
Produzido há mais de quatro décadas, este pão mantém viva a tradição saloia da região, respeitando métodos artesanais e saberes passados de geração em geração. A autenticidade do processo e o sabor característico fazem dele uma referência para os habitantes locais e para quem visita Sintra à procura de produtos tradicionais.
Os Prémios Gastronómicos de Sintra foram promovidos pelas Edições do Gosto, com o apoio da Câmara Municipal de Sintra e da AESINTRA, numa cerimónia integrada na final do Chefe do Ano, realizada na antiga Fábrica Pardal Monteiro.
Além do Pão de Odrinhas, a primeira edição distinguiu outras personalidades, projetos e instituições que têm contribuído para valorizar a gastronomia do concelho:
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João Sá, chef natural de Sintra e responsável pelo restaurante Sála, em Lisboa, distinguido com uma estrela Michelin;
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Restaurante Búzio, uma referência junto à Praia das Maçãs, onde há mais de 65 anos se serve peixe e marisco;
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Vítor Rocha, fundador da Taberna Criativa, em Sintra, com uma aposta na cozinha contemporânea;
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Queijada de Fontanelas, criação de Ana Ventura que junta a tradicional queijada à maçã Reineta de Fontanelas;
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Restaurante 1743, espaço italiano de fine dining instalado na histórica Quinta da Fonte Nova, com consultoria do chef Joachim Koerper;
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António Bernardino Paulo da Silva, responsável por preservar o legado de uma das mais antigas casas vínicas da região de Colares, fundada em 1898;
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Pão de Odrinhas, um dos maiores símbolos da tradição saloia de Sintra e agora também um dos vencedores dos primeiros Prémios Gastronómicos de Sintra.
Fonte original: Rádio Clube de Colares
